Odroda Rkatsiteli je ideálna na výrobu jantárových vín, ktoré zrejú v kontakte s hroznovými stopkami a šupkami. Práve stopky zohrávajú pri tomto type vína kľúčovú úlohu. Vďaka výnimočnej schopnosti dozrievania stoniek odrody Rkatsiteli vznikajú vína s jedinečným charakterom, odlišné od iných gruzínskych a medzinárodných vín. Rkatsiteli pochádza z regiónu Akhmeta, kde sa pestuje v blízkosti hôr a lesov. Toto špecifické terroir dodáva vínu rafinovanosť a výraznú arómu.

Hrozno sa zbiera pri optimálnej zrelosti, pri dosiahnutí 22-25 % cukru a 6-6,5 g/l titrovateľnej kyslosti. Celé hrozno s hroznovými stopkami sa prelisuje do qvevri. Pridájú sa čisté kultúrne kvasinky a počas fermentácie sa pravidelne premiešava (3x denne). Po ukončení fermentácie sa nechá víno macerovať na šupkách až do februára alebo marca.

Farba: Jantárová
Vôňa: Intenzívne aromy sušenej hrušky, byliniek a typických gruzínskych korenín
Chuť: Silné, svieže víno s výraznými tanínmi, príjemnou kyselinkou a charakteristickým kachetským záverom
Optimálna teplota servírovania: 14-16 °C