Xantanová guma - Wolfberry
Xantanová guma - Wolfberry
Xantanová guma - stabilizatór a emulgátor v prášku na výrobu bezlepkových dobrôt
Xantanová guma je prášok bez chuti a zápachu, ktorý sa získava fermentáciou sacharidov za pomoci baktérie Xanthomonas campestris. Pôsobí ako stabilizátor a emulgátor, ktorý je hydrofilný, dobre na seba viaže vodu, a tak pomáha zlepšovať kvalitu cesta z bezlepkových ingrediencií. Primárne slúži ako náhrada lepku, no použiť ju môžete aj na výrobu klasických koláčov a pečiva. Jej pridaním sa cesto stáva vláčnejším, menej sa drobí, lepšie drží tvar a má dlhšiu trvanlivosť. Zmiešava sa do múky a môže sa použiť do kysnutého, lineckého, piškótového, treného, odpaľovaného, alebo lístkového cesta. Využiť ju môžete aj na prípravu dresingov, mäsových štiav a omáčok, pri zaváraní mäsa, domácej výrobe šunky, zmrzliny, alebo dokonca gumových medvedíkov.
Xantanová guma a jej výhody
- slúži ako náhrada lepku
- je prášok bez chuti a zápachu
- pôsobí ako stabilizátor a emulgátor
- používa sa na výrobu cesta a domácich pokrmov
Zloženie
Xantanová guma (E415) 100%.
Tabuľka nutričných hodnôt
| Nutričné hodnoty | 100 g |
|---|---|
| Energetická hodnota | 1317 kJ / 320 kcal |
| Tuky | 0 g |
| z toho nasýtené tuky | 0 g |
| Sacharidy | 77 g |
| z toho cukry | 0 g |
| Bielkoviny | 7 g |
| Soľ | 3,5 g |
